啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)，需要把麥芽貯存在立倉(cāng)中。為了保證精釀啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量，必須加強(qiáng)原料的進(jìn)廠檢查。麥芽的粉碎度可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，也可以通過(guò)精確的分篩稱(chēng)重來(lái)評(píng)價(jià)。麥芽粉碎的工藝過(guò)程要注意以下幾點(diǎn)：
(1)麥芽至粉碎機(jī)輸送的損失率要低,粉碎的總損失率0.3%~3%。
(2)粉碎中要保持粉碎物料質(zhì)量的穩(wěn)定,否則,將會(huì)在后續(xù)工藝過(guò)程中對(duì)啤酒質(zhì)量產(chǎn)生影響。
(3)盡可能降低粉碎過(guò)程的成本,并注重提高粉碎質(zhì)量,從而保證后續(xù)生產(chǎn)過(guò)程,即從糖化到啤酒過(guò)濾能有較低的生產(chǎn)成本。