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精釀啤酒設(shè)備專家設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試一站式服務(wù)

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啤酒的發(fā)酵工藝

啤酒的發(fā)酵工藝

目前采用錐形罐進行發(fā)酵和后熟已被普遍應(yīng)用。啤酒必須在盡可能短的時間內(nèi)發(fā)酵和成熟，這樣才能提高設(shè)備利用率。今天，在保持質(zhì)量不變的前提下，縮短發(fā)酵、后熟周期已成為一種趨勢。發(fā)酵、后熟、貯藏所需的總時間大多不超過
為什么要選擇精工制作的啤酒設(shè)備？

為什么要選擇精工制作的啤酒設(shè)備？

不銹鋼是大多數(shù)啤酒廠設(shè)備制造商的首選材料，因為它耐用、耐腐蝕且易于清潔。常見的使用在酒飲釀造和發(fā)酵設(shè)備的不銹鋼材質(zhì)有SUS304 / SUS316 / SUS304L / SUS316L。
為什么啤酒發(fā)酵會出現(xiàn)異常中止現(xiàn)象？

為什么啤酒發(fā)酵會出現(xiàn)異常中止現(xiàn)象？

酒精發(fā)酵是啤酒釀造過程中最關(guān)鍵的一步，已經(jīng)存在于麥汁中的啤酒的所有潛在質(zhì)量，將在這一步表露出來，或者消失。發(fā)酵結(jié)束前出現(xiàn)發(fā)酵困難或發(fā)酵中止的現(xiàn)象時有發(fā)生。
為什么有的啤酒喝完了會上頭？

為什么有的啤酒喝完了會上頭？

明明前一天喝的酒已經(jīng)醒了，但腦袋非常漲疼！有時候我們決定啤酒質(zhì)量的好壞不僅僅體現(xiàn)在口感和風味上，還有喝過之后的整體感受。若是持續(xù)的“上頭”，再好喝的酒也會讓人望而卻步。都說“好酒不上頭”，本文中天泰將與您一起揭
啤酒釀造中的洗糟過程

啤酒釀造中的洗糟過程

現(xiàn)在全球無論是大型工業(yè)啤酒廠還是家庭釀造，在過濾出頭道麥汁后，都會進行洗糟。用熱水溶出滯留在麥糟中的浸出物的過程稱為洗糟，洗糟過程中濾出的低度麥汁稱為洗糟麥汁。洗糟時，麥汁的濃度越來越低。洗糟麥汁濃度剛開始時
蒸汽加熱的啤酒煮沸鍋使用的蒸汽溫度與壓力

蒸汽加熱的啤酒煮沸鍋使用的蒸汽溫度與壓力

用蒸汽加熱進行麥汁煮沸是今天常用的方法，為此有必要對蒸汽進行闡述，幫助大家更好的理解和使用蒸汽加熱。
啤酒釀造中的糖化工藝——浸出法糖化

啤酒釀造中的糖化工藝——浸出法糖化

糖化是麥汁制備中最重要的過程。在糖化過程中，水與麥芽粉碎物進行混合，通過淀粉酶的作用，將已液化的淀粉分解為葡萄糖、麥芽糖等其他可發(fā)酵性糖。釀造時的糖化過程，就是將醪液（水和粉碎后麥芽的混合物）的問題提高到酶的最佳
酒花、酒花顆粒和酒花浸膏要怎么選？

酒花、酒花顆粒和酒花浸膏要怎么選？

在實際生產(chǎn)中，一次麥汁煮沸過程往往需要分次添加數(shù)量和品種各不相同的酒花或酒花制品。如今酒花及各種加工制品在質(zhì)量上的差別不大，因為在所有加工制備過程中酒花內(nèi)容物都得到了很好的保護，也沒有損失，但各酒花品種之間卻
麥汁煮沸的操作過程

麥汁煮沸的操作過程

麥汁煮沸過程中有兩點特別重要，并且相互關(guān)聯(lián)，即麥汁本身的煮沸和酒花內(nèi)容物的轉(zhuǎn)化。
如何計算糖化車間的投料和產(chǎn)能關(guān)系

如何計算糖化車間的投料和產(chǎn)能關(guān)系

糖化車間是啤酒廠的心臟，其它車間的生產(chǎn)能力取決于糖化生產(chǎn)能力。為了有效利用工作時間和能源，提高經(jīng)濟效率，啤酒廠應(yīng)使糖化車間盡可能滿負荷生產(chǎn)。
如何在啤酒發(fā)酵前對麥汁充氧？

如何在啤酒發(fā)酵前對麥汁充氧？

我們知道，發(fā)酵需要大量的酵母，而酵母繁殖需要氧氣。為此，我們必須給發(fā)酵階段的酵母提供足夠的氧氣。若延緩充氧，則不利于酵母的增殖和發(fā)酵速度的正常進行。在啤酒釀造過程中，麥汁充氧是唯一一次給酵母提供氧氣的機會。酵母
了解啤酒廠的啤酒灌裝線

了解啤酒廠的啤酒灌裝線

啤酒廠的灌裝線是由多臺設(shè)備和多種機器復(fù)雜而有機地結(jié)合在一起的，包括但不限于啤酒灌酒機（灌瓶/灌桶/灌聽）、驗瓶機、洗瓶機、貼標機等。它的每一臺機器都必須能正常工作，并達到其額定的效率。一臺機器出了問題，會造成全線
兩段式冷卻麥汁和一段式冷卻麥汁有什么不同？

兩段式冷卻麥汁和一段式冷卻麥汁有什么不同？

冷卻麥汁的方法又分為一段冷卻方式和兩段冷卻方式。在以前，兩段冷卻方式最為普遍。但由于這種方式耗能較大，且操作復(fù)雜，因此現(xiàn)代中大型啤酒廠首選一段式板換降溫。
為什么啤酒廠或門店都用板式換熱器降溫？

為什么啤酒廠或門店都用板式換熱器降溫？

由于酵母只能在低溫下發(fā)酵，所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度，才能進行接種。而長時間的緩慢冷卻會增加啤酒中有害微生物繁殖的機會，麥汁冷卻開始后，在60℃以前的這一時間內(nèi)，熱凝固物仍然會繼續(xù)析出。因此，快
漩沉槽的工藝設(shè)計及工作原理

漩沉槽的工藝設(shè)計及工作原理

熱凝固物是麥汁煮沸過程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30~80m的蛋白質(zhì)和多酚復(fù)合物組成。在麥汁煮沸過程中，隨著蛋白質(zhì)變性和多酚物質(zhì)的不斷氧化、聚合，熱凝固物會逐漸析出，同時還吸附了部分酒花樹脂及其
夾套式蒸汽加熱煮沸鍋的工作原理及優(yōu)勢

夾套式蒸汽加熱煮沸鍋的工作原理及優(yōu)勢

啤酒廠常用的麥汁煮沸設(shè)備有內(nèi)加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續(xù)或流動式麥汁煮沸器。
選擇啤酒過濾槽，哪些是重點要看的

選擇啤酒過濾槽，哪些是重點要看的

麥汁過濾的過程是整個糖化的四個步驟中所花費時間最長的。我們希望在合理的時間范圍內(nèi)提供卓越的麥汁質(zhì)量，高效提取麥芽中的糖。過濾槽的承重能力、醪液的均勻分布、耙床的設(shè)計、麥汁收集系統(tǒng)等等都會影響過濾效率與效
麥汁過濾方法及其影響因素

麥汁過濾方法及其影響因素

我國大多數(shù)啤酒廠均采用過濾槽靜壓法進行麥汁過濾。它以過濾篩板和麥糟構(gòu)成過濾介質(zhì)，利用糖化醪液柱高度產(chǎn)生的靜壓力作為推動力進行麥汁過濾。
天泰不同的啤酒糖化鍋中攪拌器有什么不同？

天泰不同的啤酒糖化鍋中攪拌器有什么不同？

為了適應(yīng)精釀啤酒釀造過程中的特殊需求，精釀啤酒釀造系統(tǒng)中的糖化鍋種類也有多種形式。最常見的設(shè)計為單一糖化鍋、糖化過濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無論是哪一種糖化鍋的設(shè)計，其中攪拌器尺
糖化鍋內(nèi)攪拌器的設(shè)計原理

糖化鍋內(nèi)攪拌器的設(shè)計原理

攪拌器尺寸的設(shè)計非常重要，它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng)，而且線速度不得超過3m/s，否則會對醪液產(chǎn)生剪切力，使醪液內(nèi)容物發(fā)生改變。對醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態(tài)，并均勻地分布在液體中
啤酒廠怎么選擇合適的糖化鍋？

啤酒廠怎么選擇合適的糖化鍋？

對于咱們中小型的精釀啤酒的糖化過程，通常只需要一個尺寸符合工藝的糖化鍋即可。天泰的銷售工程師會根據(jù)您的產(chǎn)能需求為您配備合適的糖化鍋，可隨時撥打電話或頁面留言取得聯(lián)系。
如何運營好精釀酒吧？

如何運營好精釀酒吧？

要開一個什么樣的店？區(qū)域代表性的商圈店，首先面臨是否能扛得住門店投資成本、每個月的固定成本，并且如何同商圈內(nèi)的其他大型酒吧進行競爭。滿足社區(qū)住戶消費的社區(qū)酒館是現(xiàn)在大多數(shù)進場選手選擇的道路，但要靠什么在這些選
怎么解決啤酒發(fā)酵罐結(jié)冰現(xiàn)象？

怎么解決啤酒發(fā)酵罐結(jié)冰現(xiàn)象？

錐形罐發(fā)酵法與傳統(tǒng)發(fā)酵法相比，具有發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快的特點。但在啤酒實際生產(chǎn)過程中，錐形罐發(fā)酵法也存在一些問題。
2023年了，現(xiàn)在精釀啤酒還值得入局嗎？

2023年了，現(xiàn)在精釀啤酒還值得入局嗎？

精釀啤酒文化從08年進入中國，到現(xiàn)在馬上15年了。也曾火過好幾年，卻也在疫情重壓、價格敏感、達到了35%以上的年化閉店率。從行業(yè)角度來看，精釀啤酒正在經(jīng)歷冰與火的淬煉，對許多品牌和商家來說，要吃到“蛋糕”并非易事，一不
酒吧、酒坊、啤酒屋做精釀啤酒都選擇什么樣的糖化設(shè)備？

酒吧、酒坊、啤酒屋做精釀啤酒都選擇什么樣的糖化設(shè)備？

對于在寸土寸金的商業(yè)街開的啤酒屋，使用四器的設(shè)備不止前期投資成本高，有可能還需要壓縮餐桌區(qū)的面積，本末倒置。因此對于酒吧、啤酒屋這類門店自釀精釀啤酒時，我們會推薦客戶考慮三器以下的，兩罐三器的糖化設(shè)備是天泰國內(nèi)
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